Conheça as receitas de bolinho de arroz de bares paulistanos

Bolinho de arroz do Ritz

Rendimento: de 30 a 40 unidades

Ingredientes

- 4 xícaras de arroz bem cozido
- 4 ovos
- 1/4 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de preparo

Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um. Retire com espumadeira, escorra bem e sirva em seguida

Bolinho de arroz do Filial

Rendimento: 16 unidades

Ingredientes

- 2 xícaras de arroz cozido
- 1 xícara de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de cebola
- 1/2 colher (sopa) de cebolinha
- 2 ovos
- 1/2 colher (café) de raspas de limão
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 batata média
- sal a gosto
- farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Cozinhe a batata, amasse e reserve. Junte o arroz cozido, o parmesão, a cebola, a cebolinha, os ovos, o sal, as raspas de limão e a farinha de trigo até dar o ponto. Amasse bem a mistura, modele os bolinhos e os empane com a farinha de rosca. Frite em óleo quente.