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O faminto - André Barcinski
Comida sem frescura
São Paulo, de grão em grão
Quem poderia imaginar que existem mais de 30 tipos de arroz à venda em SP? Todos eles estão no livro
Você sabe distinguir um feijão-fava-precatona de um feijão-fava-parãna? E a diferença entre um tremoço canadense e um tremoço europeu? Consegue distinguir um grão de café kanyonu, da Tanzânia, de um grão karaba, de Ruanda?
Como dizia o "Casseta e Planeta", seus problemas acabaram. Com o livro "Grãos e Cereais que Você Encontra em São Paulo", de Cloves Vasconcelos (editora Merchanhouse, R$ 39,90, 112 págs.), você nunca mais terá de perguntar a um feirante se aquele feijão é o reles fradinho ou o primo próximo, o fradinho boca preta.
Durante três anos, Cloves visitou mais de 80 pontos de venda de grãos e cereais em São Paulo e fotografou cerca de 200 produtos em tamanho real.
"Depois, pesquisei nos livros que importei um por um: nome científico, origem e usos. Também conversei com agrônomos, produtores e pesquisadores de grãos e cereais", diz o autor.
Passei horas agradáveis lendo sobre farinhas, feijões e milhos e comparando produtos que, à primeira vista, parecem idênticos. O livro traz textos curtos e didáticos, com temas que vão da história do cultivo de café ao desenvolvimento da granola.
Quem poderia imaginar que existem mais de 30 tipos de arroz à venda em São Paulo? Todos eles estão no livro, com descrições minuciosas.
O autor fez também tabelas com informações nutricionais de todos os ingredientes e com nome, endereço, telefone e website de 86 fornecedores de grãos e cereais em São Paulo.
O livro é parte de uma série, que inclui também volumes sobre frutas, hortaliças e pimentas. Cloves Vasconcelos diz que prepara um quinto volume, sobre ervas e especiarias. Os livros podem ser comprados no site www.encontraemsp.com.br.
Se você gosta de cozinhar ou simplesmente gosta de saber o que está comendo, "Grãos e Cereais que Você Encontra em São Paulo" é altamente recomendado. Ir ao Mercadão ou à Ceagesp ficará bem mais divertido com ele em mãos.
NA PRÓXIMA SEMANA
Alexandra Forbes
