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Como deve ser
O crítico da Folha Josimar Melo dá dicas de como identificar um bom hambúrguer:
1) A carne não pode ficar ressecada. Tem que ser suculenta, tostada por fora, mas malpassada por dentro
2) Ao comer, é preciso sentir que o hambúrguer tem fibra. Não pode ser algo sem textura de carne
3) Deve-se sentir também o sabor da gordura, mas sem excesso. Ela dá suculência e untuosidade ao hambúrguer
4) O sabor dos hambúrgueres preparados em grelha com carvão é incomparável, porque a carne fica com um gostinho de churrasco. O "char broiler" (grelha sobre pedras) também é boa opção de preparo
5) No meu gosto, o melhor hambúrguer é o que dá para comer segurando com as mãos, sem muita sofisticação. Quando tem um palmo de altura e se tem que comer de garfo e faca, já é outro prato
