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Ex-Noma defende que sucesso sem frescura é possível
COLUNISTA DA FOLHAMuitos palestrantes contaram como foram do anonimato à fama para ilustrar como a coragem de contestar convenções é peça para o sucesso.
Mas ninguém o fez melhor do que Christian Puglisi, ex-chef do Noma que comanda hoje o talvez melhor restaurante de Copenhague, o Relae.
Ao abri-lo em uma rua dominada por traficantes e privar seus clientes de conforto, provou ser possível alcançar o sucesso só com boa comida e vinhos naturais.
Sua história, no entanto, pareceu menor perto do percurso da blogueira Martha Payne (neverseconds.blogspot.com), 10, que seguiu em frente após ser punida por postar críticas às refeições de sua escola.
