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Cerveja
Brasil em destaque
Uma brasileira foi a 3ª colocada no mundial de beer sommeliers; de longe, nossa melhor colocação
O dicionário francês define "sommelier" como profissional responsável pelo serviço de vinhos e bebidas alcoólicas em um restaurante (feminino: sommelière). Quando as cervejas começaram a ganhar espaço, veio a especialização, com o sommelier de cerveja, ou beer sommelier.
Desde a primeira turma formada pelas associações brasileira e internacional de sommeliers (ABS e AIS), em 2010, temos mais de 200 profissionais certificados com esse título. O programa inclui história da cerveja, matérias-primas, processo de fabricação, legislação, técnicas de degustação e análise sensorial, famílias e estilos de cervejas, serviço, marketing, saúde, mercado e harmonização com gastronomia. É profissão regulamentada no Brasil, por meio da lei 12.467, de 26/08/2011.
Em setembro, dez brasileiros certificados pela Doemens Akademie/Senac concorreram no 3º Campeonato Mundial de Beer Sommelier, em Munique (Alemanha). Tatiana Spogis, gerente de marketing da importadora Bier & Wein, ficou em terceiro lugar entre 50 concorrentes de diversos países --de longe nossa melhor colocação nas três edições.
Três etapas avaliaram conhecimentos específicos dos concorrentes, que puderam eleger, na prova decisiva, uma cerveja para descrever e propor a harmonização.
Tatiana escolheu a alemã Colonia, da BraufactuM, no tradicional estilo kölsch, cujas garrafas estão no Brasil aguardando despacho aduaneiro. A taça foi para o alemão Oliver Wesseloh, que elegeu a americana Firestone Walker Double Jack para o teste final. O americano Don Lindsay foi o vice, avaliando a belga Duchesse de Bourgogne, indicada nesta coluna, no dia 1/5.
DUCHESSE DE BOURGOGNE
Bélgica (estilo flandres oud bruin)
TEOR ALCOÓLICO 6,2%
PREÇO R$ 22 (330 ml)
ONDE Cervejoteca (tel. 0/xx/11/5084-6047)
BRAUFACTUM COLONIA
Alemanha (estilo kölsch)
TEOR ALCOÓLICO 5,5%
PREÇO sob consulta
ONDE Marcomannae (facebook.com/MarcomannaeCervejasEspeciais)
DICA DO BURGOMESTRE
Radler significa "ciclista", em alemão, e batizou o estilo de cerveja preferido desse público para depois das pedaladas --um misto com suco ou refrigerante de limão. Já está no mercado a Kaiser Radler, com 60% de cerveja, 40% de suco de limão-taiti e apenas 2% de álcool (a garrafa de 335 ml sai por R$ 2,13 no Pão de Açúcar Delivery, paodeacucar.com.br). É a aposta da Heineken Brasil para aumentar as vendas no verão.
