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Vinhos
O branco do Porto
Os vinhos brancos do Porto, lendas quase esquecidas, são perfumados e caem muito bem com queijos
Se há um vinho que o brasileiro conhece, esse é o vinho do Porto. Nas degustações às cegas, se tem um lá no meio, os alunos, por mais iniciantes que sejam, o reconhecem.
Mas falo de sua versão mais célebre: o tinto. Os brancos da região são lendas quase esquecidas que perdem, ano após ano, lugar para outros vinhos de sobremesa, tidos como menos complicados.
E nem é que o Porto branco seja tão complicado assim. Bem, suas uvas, de nomes divertidos (algo tão comum em Portugal), talvez não sejam as mais conhecidas.
Malvasia fina, donzelinho, gouveio, codega, rabigato constituem a base do que é um Porto branco.
O método de vinificação é igual ao do tinto: quando se atinge um certo grau de álcool natural (e há açúcares que ainda não fermentaram), a fermentação é interrompida pela adição de aguardente de vinho. Isso acaba resultando num vinho de alta graduação alcoólica, mas com bastante açúcar residual.
Eles variam do estilo "lágrima", o mais doce, até extrassecos, que, apesar do nome, têm boa doçura.
Toda a parte técnica, no entanto, é irrelevante diante da minha tristeza de ver esse estilo de vinho rarear.
São interessantes, perfumados, têm aromas que fogem do comum, com toffees e resinas raras até em brancos doces.
A boca dos mais secos, apesar de doce, contrabalanceia com uma espécie de frescor picante do álcool.
Um acompanhante ímpar para os queijos portugueses. Mas, ainda mais --e, por que não?--, com a nova leva de queijos produzidos no Brasil, que são picantes e vivazes e imploram por um parceiro que os adocique.
GRAHAM'S EXTRA DRY PORT
Mel, amêndoas e caldo de cana. Bem cremoso, com doçura média e final quente, mas fresco
QUANTO R$ 76
ONDE Mistral (tel. 0/xx/11/3372-3400)
QUINTA DA ROMEIRA EXTRA DRY WHITE
Mais floral, também com casca de limão. Bem doce, mas mais sutil, menos intenso
QUANTO R$ 57
ONDE Casa Santa Luzia (tel. 0/xx/11/3897-5000)
FONSECA PORTO WHITE
Intenso, com toffee e cera de abelha. Bem doce, só que equilibrado, de final elegante
QUANTO R$ 78,26
ONDE Vinci (tel. 0/xx/11/3130-4500)
MESSIAS PORTO WHITE DRY
Fresco, com notas de jasmim e camomila. Doce, sem muito frescor, mas persistente
QUANTO R$ 45,29
ONDE Casa Flora (tel. 0/xx/11/2186-7676)
