Folha de S.Paulo

Preparos

1) FRENCH PRESS
CAFÉ com mais corpo e doçura
CARACTERÍSTICAS produz um café aromático, intenso, com um pouco de resíduo. Seu filtro de metal precisa de uma escovinha para ser limpo
PREPARO escalde a french press e descarte o excesso de água. Assim que a água do preparo ferver, tire do fogo e espere um minuto. Coloque o pó no fundo da cafeteira, acrescente a água e mexa com ajuda de uma colher. Descanse por quatro minutos e mexa mais uma vez. Pressione o êmbolo com delicadeza para obter a bebida
MOAGEM IDEAL grossa
QUANTIDADE 6 colheres de sopa para um litro de água
PREÇO de R$ 45 a R$ 272
ONDE COMPRAR Coffee Lab, Octavio Café e Suplicy Cafés Especiais

2) CHEMEX
CAFÉ mais ácido ou bem doce
CARACTERÍSTICAS tem filtro mais espesso que resulta em uma bebida limpa com acidez mais presente e corpo mais leve
PREPARO escalde o filtro para abrandar o aroma de celulose, acrescente o pó e faça uma pré-infusão por cerca de 40 segundos com 10% do volume de água -isso ajuda a extrair melhor as características do grão. Despeje o restante da água fazendo um fio fino em movimentos circulares ininterruptos, em um processo que deve demorar quatro minutos. Mantenha a água até a metade do volume do filtro
MOAGEM IDEAL média a grossa
QUANTIDADE 5 colheres de sopa para um litro de água
PREÇO de R$ 153, 60 a R$ 209,90
ONDE COMPRAR Octavio Café e Suplicy Cafés Especiais

3) HARIO
CAFÉ ácido ou encorpado e doce
CARACTERÍSTICAS pode ser de plástico, vidro ou cerâmica. Seu formato cônico, com veios nas paredes internas e fundo largo, ajuda a água a passar de maneira contínua e homogênea. Isso faz com que a sensação de amargor seja minimizada
PREPARO escalde o filtro, acrescente o pó e faça uma pré-infusão com 10% do volume de água por cerca de 20 segundos, o que ajuda a extrair melhor as características do grão. Acrescente o restante da água em movimentos circulares, durante cerca de dois minutos
MOAGEM IDEAL média
QUANTIDADE 5 colheres de sopa para um litro de água
PREÇO de R$ 34,80 a R$ 142,20
ONDE COMPRAR Coffee Lab, Octavio Café e Sofá Café

4) MOCHA
CAFÉ bem doce e encorpado
CARACTERÍSTICAS de vários modelos e tamanhos, valoriza o corpo do café, que perde um pouco da acidez e ganha certo amargor no preparo. Seu resultado na xícara se aproxima de uma extração mais forte, à semelhança do expresso
PREPARO coloque água na base até a marca indicada. Preencha o filtro da cafeteira com pó até a borda, sem espremer, e feche com a parte superior. Leve ao
fogo baixo e retire assim que a filtragem terminar
MOAGEM IDEAL grossa
QUANTIDADE de acordo com o tamanho do filtro
PREÇO de R$ 39 a R$ 293,30
ONDE COMPRAR Sofá Café, Octávio Café e Suplicy Cafés Especiais

5) AEROPRESS
CAFÉ todos
CARACTERÍSTICAS combina filtragem rápida e pressão, e resulta em uma bebida de alta complexidade que minimiza a sensação de amargor
PREPARO assim que a água do preparo ferver, tire do fogo e deixe descansar por um minuto. Para seguir o preparo mais convencional, adicione a  quantidade desejada de café moído à água, mexa e espere dois minutos. Escalde o filtro para evitar o aroma de celulose e coloque-o no aparelho. Depois disso, basta pressionar o êmbolo para obter a bebida
MOAGEM IDEAL média
QUANTIDADE 5 colheres de sopa para um litro de água
PREÇO R$ 120
ONDE COMPRAR: Octavio Café

6) CLEVER
CAFÉ mais encorpado e doce, com menos acidez
CARACTERÍSTICA produz diferentes perfis de bebida de acordo com o tempo de exposição do pó à água, controlado por meio de uma válvula. Para resultado mais leve, deixe o café em infusão por volta de um minuto. Com cerca de dois minutos, a bebida fica mais encorpada
PREPARO coloque o filtro, passe água quente por ele e descarte essa água. Assim que a água do preparo ferver, tire do fogo e espere um minuto. Adicione o pó e a água de modo a cobri-lo. Espere o tempo desejado e acione a válvula
MOAGEM IDEAL média
QUANTIDADE 5 colheres de sopa para um litro de água
PREÇO R$ 79
ONDE COMPRAR Coffee Lab