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Qual é o líquido
Entenda a diferença entre caldo, sopa, creme e seus primos
1) CALDO
Líquido que resulta do cozimento de carne, ave ou legumes. Pode-se consumi-lo diretamente, mas é mais comum usá-lo no preparo de molhos
2) SOPA
Caldo em que são cozidos legumes e carnes. Depois, opcionalmente, pode ser engrossado com batata, pão ou féculas (como mandioca e maisena, por exemplo)
3) CONSOMÊ
Caldo de carne ou ave concentrado e passado pela peneira; tira-se a gordura com escumadeira
4) CREME
Textura normalmente obtida com creme de leite ou manteiga
5) VELOUTÉ
Creme untuoso, aveludado
6) BISQUE
Velouté cujo principal ingrediente é um crustáceo misturado a gema de ovo e creme de leite
7) GASPACHO
Creme frio de origem espanhola; o mais conhecido é o de tomate
