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Chef do Suri inaugura 'fábrica de arepas', receita típica da Colômbia
Disco à base de milho branco é servido com variadas coberturas
É em uma casinha em frente ao instituto Goethe que o colombiano Dagoberto Torres, chef do Suri, abre dia 25 a Sabores de Mi Tierra. É seu segundo projeto dedicado a receitas latino-americanas -o primeiro é o Suri.
Desta vez, trata-se de uma fábrica de arepas (disco à base de milho branco, que pode ser recheado ou coberto com ingredientes, como carnes ou queijo), comida tradicional nas ruas da Colômbia.
Além de atender a encomendas de festas e eventos, o espaço, com apenas duas mesas, também vai servir refeições rápidas.
Ali, será possível provar, além de arepas, outras especialidades colombianas, como empanadas, patacones (massa frita à base de banana-da-terra) e tamales (massa que, na versão daquele país, leva arroz e outros itens cozidos em folha de bananeira; sob encomenda).
Na área externa, de segunda a sexta à noite, serão servidos diferentes quitutes, preparados por Dagoberto e chefs convidados. A ideia é manter um clima informal, próximo ao da comida de rua.
A mexicana Lourdes Hernández cozinhará ali duas vezes por semana (às segundas e às terças) e servirá tacos, sanduíches e quesadillas.
No mesmo espaço, Dagoberto Torres vai oferecer, às quartas e às quintas, mais versões de arepas e patacones. Os quitutes devem custar entre R$ 7 e R$ 10.
