Lista de textos do jornal de hoje Navegue por editoria
Restaurante terá nota de higiene na Copa
Classificação, que segue exemplo de locais como Nova York, será feita por agência de vigilância em 11 cidades-sede
Projeto-piloto abrange o Mundial e vai até agosto; categorias serão definidas pela quantidade de falhas
Até junho, cerca de 2.700 restaurantes brasileiros terão que estampar, na entrada principal, as letras "A", "B" ou "C", a depender da nota que receberem pelas condições de higiene da casa.
A proposta, antecipada pela Folha há cerca de um ano, foi aprovada ontem pela Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Segue experiências adotadas em outros locais, como Nova York.
Trata-se de um projeto-piloto de categorização dos restaurantes pelo grau de irregularidades detectadas que possam provocar doenças nos frequentadores.
O modelo não altera os critérios atuais que devem ser cumpridos para o funcionamento do restaurante.
"Entre os estabelecimentos habilitados, há restaurantes com excelência sanitária e outros que não têm. Não existe um demérito, mas um caminho a ser percorrido até a excelência", disse Jaime Oliveira, um dos diretores da Anvisa e relator da resolução.
O projeto-piloto vai abranger o período da Copa do Mundo e se estender até 31 de agosto. Nele estão incluídos 11 sedes da Copa (com exceção de Salvador), 23 outras cidades e 11 aeroportos --todos participam voluntariamente.
Cada cidade optou por um recorte de estabelecimentos a serem avaliados. Segundo a Anvisa, Porto Alegre optou por fiscalizar as churrascarias, e a capital paulista decidiu avaliar estabelecimentos em shoppings nas redondezas de estações do metrô.
A participação é obrigatória para os restaurantes abrangidos no recorte definido pelo município. E também é obrigatório que o restaurante estampe a nota alcançada.
O piloto deve abranger cerca de 2.700 restaurantes, avalia a Anvisa, de um total estimado pelo setor de 1 milhão de estabelecimentos (incluindo os informais) no país.
Após esse período de teste, a agência vai avaliar o impacto da medida e decidir, provavelmente em 2015, se adota a categorização como um modelo nacional.
A letra é dada de acordo com a pontuação que o restaurante recebe no somatório de problemas identificados pela vigilância --entre faltas graves e menos graves. A agência não divulgou quais seriam esses critérios.
Representantes do Sebrae, da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes e da Associação Nacional de Restaurantes elogiaram a medida.
