Lista de textos do jornal de hoje Navegue por editoria
Coleção Folha estreia com as cervejas mais populares do mundo
Primeiro volume é dedicado às lagers; série de 12 livros desvenda o mundo da bebida
Chega às bancas no próximo domingo o primeiro volume da Coleção Folha O Mundo da Cerveja, que vai apresentar aos leitores fatos e segredos da bebida adulta mais consumida no mundo.
Ela perde, em volumes absolutos de consumo, apenas para a água e o chá. Entre todos os seus tipos, as mais populares são as lager, escolhidas para abrir a coleção.
Ainda que a maior parte dessas cervejas tenha cor clara, esse fator não é decisivo na classificação, como explica o livro. Nele, se aprende que as lagers variam de tons de palha brilhante ao castanho escuro, podendo ser acobreadas e até mesmo negras.
O que essas cervejas guardam em comum é a baixa fermentação.
Isso significa que as leveduras responsáveis pelas fermentação se depositam no fundo das cubas ao final dessa fase, conduzida a baixas temperaturas. O produto final também deve ser consumido mais frio.
No outro extremo ficam as cervejas de alta fermentação, as do tipo ale. Nelas, as leveduras sobem à superfície das cubas ao final da fermentação, que ocorre em temperatura mais alta.
As ales, consumidas em temperaturas também mais altas que as lagers, são tema do segundo volume da coleção, que chega às bancas em 2 de dezembro.
A produção das lagers só foi sistematizada e popularizada a partir de meados do século 19, na mesma medida em que se popularizaram máquinas de refrigeração.
Até hoje, as lagers são comumente associadas às culturas germânicas, à Alemanha em especial. Também merece destaque a região da Boêmia, hoje parte da República Tcheca, onde fica a cidade de Pilsen.
Aliás, o nome da cidade tcheca batiza o tipo mais popular de lagers. São cervejas claras, leves e suaves, as mais vendidas no Brasil e nos Estados Unidos, dois grandes mercados de cerveja em termos de volumes, e na China, país em que a bebida vem ganhando popularidade.
Além das pilsens, outras lagers são contempladas pelo volume, tais como pale lager, bock, dopellebock e cervejas feitas de trigo.
O quadro ao lado mostra como os assinantes e os leitores em geral podem comprar a nova Coleção Folha O Mundo da Cerveja.
