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Cerveja
SADY HOMRICH
Novas tendências
A india pale ale virou lugar-comum, e a bola da vez são as sour ales, com caráter ácido, refrescante e surpreendente
Mikkel Borg Bjergsø não tem uma cervejaria. Mas criou a marca Mikkeller, em Copenhague, e a exporta para mais de 40 países. Fez amigos ao redor do mundo e produz suas receitas colaborativamente com eles. Seu forte conceito quebrou paradigmas e gerou uma legião de fãs que fazem de tudo por um de seus quase 200 rótulos.
Esse ex-professor de matemática e física todo ano convida seus amigos para mostrar suas novas criações e alguns aficionados para a árdua tarefa de degustá-las no Copenhagen Beer Celebration, que rolou entre 3/5 e 5/5.
Havia três sessões de degustação, Yellow, Red and Blue, em que as 29 cervejarias convidadas apresentaram três diferentes cervejas em cada sessão, ou seja, em torno de 90 rótulos, quase todos em barril. Selecionamos algumas raridades para conhecer e avaliar as tendências.
Além de marcas conhecidas, como a escocesa BrewDog, a holandesa De Molen, as norte-americanas Stone, Three Floyds, Firestone e Founders, provamos cervejas da Nova Zelândia, Austrália, Japão, China, Noruega, Inglaterra, Suécia, Dinamarca e, para nosso orgulho, Brasil. A paranaense Way Beer foi convidada depois de ter produzido a colaborativa Mikkeller/Way Atemoia Stout (6,7%).
Percebi que a india pale ale virou lugar-comum, e a bola da vez são as sour ales, com leveduras alternativas que deixam a cerveja com caráter ácido, refrescante e surpreendente. Leva-se um tempo até entender a proposta e curtir seu sabor complexo. A adição de frutas e o envelhecimento em barril de madeira que já maturou algum vinho ou destilado também marcaram presença. Fomos bem representados nesse estilo pela Way Cachaça Barrel Barley Wine (6,7%).
Em São Paulo, por enquanto, podemos degustar só dois rótulos que estiveram por lá, da Founders, uma das mais conceituadas cervejarias do mundo, de Michigan, EUA.
FOUNDERS ALL DAY IPA EUA
ESTILO american IPA
TEOR ALCOÓLICO 4,7%
PREÇO R$ 14 (355 ml) ONDE Empório Alto dos Pinheiros (tel. 0/xx/11/3031-4328)
CURMUDGEON OLD ALE EUA
ESTILO old ale
TEOR ALCOÓLICO 9,8%
PREÇO R$ 20 (355 ml)
ONDE Empório Santa Therezinha (tel. 0/xx/11/3326-2584)
dica do burgomestre
O recém-lançado livro "Brasil Beer - O Guia de Cervejas Brasileiras" (editora Gutenberg, R$ 45, 304 págs.), de Henrique Oliveira e Helcio Drumond, é um catálogo detalhado das microcervejarias, bares temáticos e associações de cervejeiros caseiros em todo o Brasil. São mais de 450 cervejas e 120 locais para degustá-las, com dados da região, hotéis e serviços, divididos em 36 rotas de turismo cervejeiro.
