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Para fazer em casa
VALORIZE A SALSICHA
As boas usam tripa animal, pouco elástica e resistente. A superfície não precisa ser uniforme e o aroma deve ser suave, mas realçar o tempero
SELECIONE O PÃO
Deve ser macio e pouco massudo; "sele-o" na chapa ou frigideira, para evitar que o molho o encharque
ACERTE O PONTO
Cozinhar a salsicha na água é mais rápido que no vapor: desligue o fogo logo que a fervura começar e espere dez minutos; na grelha, cuidado para não romper a tripa
MODERE NOS MOLHOS
Coloque-os por último, para não empapar o pão; não exagere na quantidade
