Folha de S.Paulo

Peixe azul-marinho

INGREDIENTES

• 800 g de filé de garoupa
• 50 ml de azeite extravirgem
• 4 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 4 bananas São Tomé ou nanicas verdes, com casca
• 4 alhos amassados
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 cebola média picada
• 1 pimenta malagueta picada -sem as sementes
• 1 litro de caldo de peixe
• Sal, pimenta malagueta e coentro a gosto

PREPARO
Tempere os filés com sal e limão. Reserve
Na panela de ferro, refogue cebola, alho e pimenta
Acomode os filés de garoupa na panela e cubra-os com o caldo de peixe
Agregue as bananas, cortadas em quatro pedaços
Ferva até que o tanino das cascas deixe o caldo azul
Retire as cascas e retorne os pedaços à panela
Finalize com os tomates, a salsinha e o coentro
Sirva com pirão