Folha de S.Paulo

Picadinho

SORVETES QUE 'ENCHEM A CARA'

Vai pra sorveteria? Melhor pegar um táxi! Vai que você resolve pedir sorvete de cerveja. Ou de uísque. Ou de vinho...
Os gelados com sabores de bebidas alcoólicas não são feitos com sabor artificial. São, segundo a chef pâtissière Renata Florim, da Cuordicrema, realmente preparados com elas. Com isso, não são inofensivos. "Pelo teor alcoólico, é uma sobremesa para adultos", diz.
Segundo Leila Sanches, da Stuppendo, a prática italiana de servir como aperitivo prosecco batido com sorbet de limão pode ter originado o costume de transformar bebidas alcoólicas em sorvetes.
Anderson Bellomo, da casa que leva seu nome, diz que o preparo requer cuidado especial: "Como o álcool tem efeito anticongelante, é preciso balancear os ingredientes para atingir a consistência certa".

VINHO
Na Bellomo, o sorvete de zabaglione leva gema, açúcar e vinho fortificado. São usados Marsala, Madeira ou Porto

CACHAÇA
Usada nos sorvetes sabor caipirinha, geralmente recebe a combinação de frutas da estação na receita

AMARULA
Na Bella Paulista, são 750 ml de licor para 4 kg de sorvete. Para o equivalente a um cálice, você teria de tomar quase meio quilo de sorvete

CHAMPANHE
Os sorvetes sabor champanhe são, na verdade, feitos de espumante. Na Stuppendo, ele é combinado com pimenta-rosa

CERVEJA
Renata Fernandes, da Folie, diz que faz sorvete de cerveja usando o tipo pilsen. Cervejas escuras também podem ser usadas

UÍSQUE
Na Bellomo, são 100 ml por quilo de sorvete. Para ingerir o equivalente a uma dose, você teria de tomar
de seis a sete bolas

onde provar sorvetes alcoólicos

Bella Paulista
ENDEREÇO r. Haddock Lobo, 354
SABORES Amarula, cachaça, caipirinha, champanhe, prosecco e "uísque cream"

Bellomo Gelateria Brasiliana
ENDEREÇO r. Rio Grande, 421
SABORES uísque e zabaglione

Cuordicrema
ENDEREÇO r. Manuel Guedes, 349
SABOR pêssego com prosecco

Folie
ENDEREÇO r. Cristiano Viana, 295
*SABORES * cerveja e champanhe

Freddo
ENDEREÇO r. Normandia, 22
SABORES malbec e zabaglione

Freddissimo
ENDEREÇO av. Roque Petroni Jr, 1.089 (shopping Morumbi)
SABORES caipirinha e conhaque com figo

Häagen Dazs
ENDEREÇO r. Oscar Freire, 900,
SABOR Baileys

Stuppendo
ENDEREÇO r. Canário, 1.321
SABORES champanhe, malzebier, piña colada, uísque

Stuzzi
ENDEREÇO r. Paulistânia, 450
SABORES chocolate com Baileys e pêssego com prosecco

Vipiteno
ENDEREÇO av. Dr. Chucri Zaidan, 902 (shop. Market Place)
SABORES trufado com conhaque, uísque e zabaglione

ORGÂNICO

PÃO prepara bolo especial de Natal com receita familiar
de são paulo - Para celebrar o fim do ano, a PÃO (Padaria Artesanal Orgânica) oferece, nas unidades da rede, um bolo especial de Natal, que estará à venda até o dia 24/12. O bolo é vendido por quilo (R$ 60) e tem validade de 10 dias.
Receita da família do padeiro Rafael Rosa, a massa de farinha de trigo integral também leva açúcar mascavo, melaço de cana, amêndoas, damascos, tâmaras, uvas-passas, vinho do Porto e especiarias. O bolo é fermentado naturalmente e assado na pedra.
A PÃO tem cinco unidades em São Paulo. Uma delas na Vila Madalena (r. Mourato Coelho, 995). Mais informações: tel. 0/xx/11/2193-2116.

GENÉSIO

Bar comemora dez anos com prato novo
Para comemorar seus dez anos, o Genésio Bar (r. Fidalga, 265, Vila Madalena; www.bargenesio.com.br) lançou um prato novo no cardápio: o risoto à caravela (R$ 44). Ele é preparado com tomate-cereja e bacalhau empanado. Escolha da chef Elenice Altman, a receita homenageia a colônia portuguesa. Até o fim de janeiro, quem optar pelo risoto ganhará um prato com ilustração do artista Sérgio Fabris.

RESTAURANTE DE HOTEL

Mina passa a aceitar reservas aos sábados
O Mina, restaurante do Botanique Hotel & Spa (em Campos do Jordão), recebe agora, aos sábados e mediante reserva, clientes não hospedados no hotel. Pelas mãos do chef Gabriel Broide (ex-Dois Cozinha Contemporânea), a casa é especializada em gastronomia brasileira -entre os pratos, pintado grelhado com arroz vermelho, vinagrete de baru e banana-da-terra (R$ 80). Reservas: tel. 0/xx/12/3797-6877.

NO RÁDIO

Boletim dá dicas para a ceia de Natal
Hoje, na participação do caderno "Comida" na rádio CBN (90,5), às 10h50, a repórter Luiza Fecarotta dá dicas de preparos para a ceia de Natal. Há sugestões tanto para iniciantes na cozinha quanto para quem já tem prática em executar receitas em casa.
Os ouvintes aprenderão ainda dicas para harmonizar as ceias com coquetéis.