Folha de S.Paulo

Vaivém das Commodities

Governo elimina avaliação sensorial do café

O Ministério da Agricultura revogou a Instrução Normativa nº 16, de 2010. Com essa instrução, o governo passaria a fiscalizar a qualidade do café colocado à disposição do consumidor.

Para se enquadrar à IN 16, as indústrias deveriam produzir café com menos de 1% de impurezas e com 5% de umidade, no máximo.

A instrução, que deveria ter entrado em vigor em fevereiro de 2011, na verdade nunca foi colocada em prática. Isso porque a cadeia de café concordava com as duas exigências anteriores do ministério sobre a qualidade do café, mas discordava de uma terceira: avaliação sensorial.

A proposta do governo era boa, uma vez que deveria retirar do mercado cafés que são de baixíssima qualidade.

Estima-se que dos 20 milhões de sacas de café consumidos no país, 400 mil venham de palhas, paus, sementes de açaí e milheto.

Na avaliação da indústria, a degustação sensorial exige muito treino e é um sistema subjetivo para determinar a qualidade do produto.

Após muitas contestações e interrogações, a instrução foi revogada. Agora, o mercado vai repensar esse trabalho, desenvolvendo uma autorregulamentação que envolva toda a cadeia: produtores, exportadores, indústria e até o varejo.

Uma regulamentação do setor é importante para todos, segundo Nathan Herskowicz, diretor-executivo da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café).

Os produtores vendem mais grãos, as indústrias não têm uma concorrência desleal e os consumidores terão um produto de melhor qualidade, afirma ele.

A posição do Ministério da Agricultura também vai nesse sentido. Consultado pela Folha, o governo diz que a revogação, além de contar com o apoio dos produtores, aponta para abertura de espaço para que, num futuro próximo, seja elaborada uma proposta de autorregulação.

É função do Ministério da Agricultura proteger o produtor e garantir a qualidade e segurança dos produtos "in-natura", segundo o órgão.

A Abic já tem um programa de qualidade com grau de exigência ainda maior do que aquele que o governo queria implantar na instrução normativa, mas, às vezes, esbarra em dificuldades para punir infratores.

Soja Os insumos para a oleaginosa se apresentam com preços menores neste ano do que os do final do ano passado, conforme acompanhamento do Imea (Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuária).

Colheita Devido às chuvas, o ritmo das colheitadeiras é menor neste ano do que o registrado em igual período do ano passado no Estado de Mato Grosso.

Bem menos Os dados do Imea indicam que apenas 43% da área destinada à oleaginosa foi colhida, ante 52% no mesmo período de 2012.

Quanto é A área destinada à soja atingiu 7,9 milhões de hectares nesta safra no Estado. A previsão de produtividade é de 51 sacas por hectare e a produção total deve chegar a 24,1 milhões de toneladas de soja.

Brasil A colheita nacional de soja atingiu 28% da área, segundo a Safras & Mercado. Um dos destaques nesse ritmo é o Paraná, onde a safra já atinge 36%, acima dos 26% do ano passado.

Ritmo lento O atraso na colheita de soja reflete no plantio do milho safrinha em Mato Grosso. Os produtores conseguiram semear apenas 64% da área, ante 81% em 2012.

Gado Os Estados Unidos iniciaram o mês com 11 milhões de bovinos confinados, 6% menos do que em igual período do ano passado. Em dezembro, os norte-americanos confinavam 12 milhões de cabeças.

DE OLHO NO PREÇO

COTAÇÕES

Nova York

Cacau

(US$ por tonelada)2.144

Café

(cent.de US$)*142,60

Londres

Petróleo

(US$ por barril)114,44

Chumbo

(US$ por tonelada)2.307

*por libra-peso