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Como usar em casa
Cuidado com o teor de sal do missô; é preciso balancear o ingrediente com o resto da receita
Marine peixes, aves e carne de porco com missô. Antes de preparar a carne, retire o excesso do ingrediente
De maneira geral, o missô branco, mais delicado, combina com peixes, frutos do mar e vegetais
Da mesma maneira, o vermelho cai bem com carnes como a de porco
Para apreciar melhor o sabor do missô, adicione-o ao final da preparação
Compare diferentes tipos e teste-os com vários ingredientes. É assim que chefs encontram a combinação para suas receitas
Fontes: chefs Jae Kim (Fisherman's Table), Mari Hirata (autora de "As Minhas Receitas Japonesas"), Shin Koike (Aizomê) e Tsuyoshi Murakami (Kinoshita)
