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Quanto mais gordo, melhor
A escala de marmoreio ajuda a definir a qualidade da carne wagyu
Quase sem marmoreio, no índice 1 a carne pode nem ser considerada wagyu
Gordura fica entremeada na carne, e não só na lateral
O índice 4 tem quantidade de gordura suave, mais comum no gado brasileiro
Só gados de fora costumam atingir índices de marmoreio a partir de 8
No índice máximo (12), a carne tem quase 60% de gordura
