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Além de itens in natura, tortillas são alvo de chefs
DE SÃO PAULOA pernambucana Jerusa Silva é uma das responsáveis pela maior oferta de produtos que ajudaram a fortalecer a cozinha latino-americana. Há 12 anos, ela aprendeu a fazer tortillas com uma mexicana.
Deixou um anúncio no consulado do México e começou a vender, sob encomenda, as massas de milho e trigo usadas em tacos.
Uma de suas clientes foi a mexicana Lourdes Hernández, que ajudou a aperfeiçoar a receita. Lourdes usava as tortillas nos jantares em sua casa.
Hoje, Jerusa faz cerca de 2.000 tortillas por dia e fornece para restaurantes de São Paulo como La Sabrosa, Obá e Maíz. "Há dois, três anos a coisa decolou."
"Para a cozinha mexicana, uma boa tortilla é algo básico. Era um desafio ter uma boa por aqui, e Jerusa faz muito bem", diz Hugo Delgado, do Obá.
