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França na Argentina
Chef prioriza produtos da estação
Ares da velha Buenos Aires se concentram na Casa Umare, que ocupa um imóvel de 1900. É nessa atmosfera atraente que o chef Darío Gualtieri prioriza a presença de produtos da estação. Há legumes fresquíssimos pinçados de sua horta.
Gualtieri não esconde sua inclinação francesa. Serve, por exemplo, um "magret" de pato com nhoque de sêmola, minibeterrabas e nabo ao molho de chá preto e laranja.
