O chef e empresário Olivier Anquier recebeu “como uma bomba” a notícia do retrocesso paulista à fase vermelha do Plano SP contra a Covid-19. “Já se falava que isso poderia acontecer. Mas é diferente quando ocorre de fato. Traz desânimo”, afirma ele, que é dono dos restaurantes L’Entrecôte D’Olivier e Esther Rooftop e de uma padaria no centro da capital paulista.

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“É uma prova de resistência. Não dá para fazer muita coisa. Só tentar segurar as pontas e ver como vai ser daqui a 15 dias”, avalia Anquier sobre o prazo inicial para que comércios fiquem fechados. “Nesse ano que passou a gente aprendeu a eliminar a tecla de estimativa, de previsões. Temos que viver no dia a dia.”

QUARENTENA

_{com BRUNO B. SORAGGI, BIANKA VIEIRA e VICTORIA AZEVEDO}