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A
cada garfada, o brasileiro come o resultado de um longo processo
de combinação de alimentos. Na
época pré-cabralina, o principal alimento dos
índios era a mandioca. Dessa raiz fazia-se a farinha,
a tapioca, o beiju, bebidas alcoólicas. Comia-se mandioca
na forma de farinha pura, misturada com carne, frutas, vegetais.
Em suas viagens, os portugueses trouxeram para o Brasil e
daqui levaram toda sorte de alimentos. A mandioca e o amendoim
conquistaram a África, e coqueiros e novos bananais passaram
a fazer parte da paisagem da América.
Os
negros, por sua vez, trouxeram gosto por novos temperos e
habilidade de improvisar receitas, misturando
ingredientes europeus e indígenas.
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