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Crítica restaurante
Antepastos se destacam no Mozza, nos Jardins
Bar e restaurante italiano pertence à poderosa grife, que detém casas como Girarrosto, com dois grandes chefs por trás
O bar e restaurante italiano Mozza, inaugurado há dois meses nos Jardins, nasce com uma poderosa grife: a do grupo que detém casas como Girarrosto e Kaá.
Isso significa dois grandes chefs por trás da operação: o sócio Paulo Barros e o italiano Salvatore Loi, que depois de 13 anos de Fasano, vem se dedicando ao Girarrosto.
Esse "mozzarella bar" tem uma fórmula híbrida. Ao mesmo tempo em que é um lugar informal de petiscos e saladas (baseados no ingrediente que inspira a casa), também funciona com pratos mais trabalhados.
E, apesar dos quilates dos chefs que tem na retaguarda, o Mozza mostra seus melhores resultados (por enquanto) no lado mais ligeiro.
Em sua seção de antepastos, tem obviamente grande oferta da estrela da casa: são oito tipos de mozarela, que podem ser pedidos individualmente ou em uma degustação com cinco tipos (cereja, bocconcini, em trança, defumada e marinada ao vinho tinto).
Aí também se encontram outros antepastos, como tábua de frios e de queijos, salmão defumado na casa e alcachofrinhas e aspargos grelhados.
São boas as saladas --como a bem interessante feita com mozarela recheada com arroz negro, ricota, parmesão e salada mista; a burrata com endívias ao forno e chips de salame crocante; e o mix de folhas com chips de polenta, panceta e parmesão.
Do forno (que não é a lenha, mas a gás, porém com altas temperaturas) sai a boa surpresa das pizzas.
A massa, feita com longa fermentação natural, vem à mesa na forma de corniccione (enrolada, com recheio como alcachofrinha fresca, abobrinha grelhada e shiitake), de pizza brotinho (como a ótima de mozarela, espinafre, azeitonas e salame fresco) e de calzone.
Já entre os pratos, se destaca o polvo cozido e marinado com limão-siciliano e creme de batatas. Mas o nhoquete de espinafre recheado com mozarela ao molho de tomate e manjericão sofre do mesmo e impensável problema do raviolini de mozarela ao molho de tomate fresco e manjericão: excesso de acidez.
E se o escalope de vitela com tomate, mozerela, orégano e berinjela não apresentou problemas (nem grandes emoções), o ossobuco de vitelo com cabelo-de-anjo no próprio molho era insípido. Menos do que se esperaria da grife que o assina.
MOZZA
ENDEREÇO r. Oscar Freire, 439, Jardins, tel. 0/xx/11/3063-5820
FUNCIONAMENTO de ter. a qui., das 12h às 15h e das 19h às 0h; sex., das 12h às 15h e das 19h à 1h; sáb., das 12h à 1h; dom., das 12h às 22h
AMBIENTE mantém inalterado o que era o bonito Alma Maria: balcão mais mesinhas na calçada
SERVIÇO tranquilo, profissional
VINHOS carta limitada, com algumas lacunas, mas bem didática
CARTÕES A, D, M e V
PREÇOS entradas, de R$ 7 a R$ 34; pratos principais, de R$ 24 a R$ 68 (para duas pessoas); sobremesas, de R$ 12 a R$ 19
