Com cerca de sete anos de serviços prestados, a Cerveja Avós se destaca como referência no Brasil quando o assunto são cervejas artesanais lagers, uma deliciosa ilha no meio do oceano dedicado às ales, principalmente as india pale ales e suas variações.
No entanto, Cool, a nova série que a cervejaria de Junior Bottura lança no mercado, brinca um pouco ao explorar os conceitos das lagers (cervejas de baixa fermentação) e ales (alta fermentação).
São três novas receitas, a Cool IPA, a Cool Pils e a Cool APL. A inspiração veio do recente hype norte-americano (sempre eles) com o que batizaram de Cold IPA. São cervejas refrescantes, mais leves que as ales tradicionais e fáceis de beber, mas não são india pale ales e sim india pale lagers.
Via de regra, as lagers são fermentadas em temperaturas mais baixas. No caso da Cold IPA, essa temperatura sobe um pouco, mas não o suficiente para colocá-la no time das ales. Quase um meio-termo.
Segundo Bottura, a linha Cool traz "cervejas extremamente frescas e muito redondas, com amargor equilibrado e muito fáceis de beber", avisa. "Não deixamos de lado a nossa vontade de falar sobre os estilos que aparecem como novidade, neste caso, trocamos a palavra Cold por Cool. A Cold IPA é um estilo que tem sido frequente nos EUA e que tem trazidos discussões sobre alta e baixa fermentação", completa.
Além da Cool IPA, a Cool APL (american pale lager) mistura o amargor com um leve dulçor, cortesia dos maltes utilizados. Já a Cool Pils é refrescantes como uma boa premium lager, "leve, despretensiosa e cheia de sabor", diz Bottura.
As três novidades estão disponíveis na versão chope, fresquinhas, na Casa Avós, ou em cervejarias parceiras.
Casa Avós - r. Croata, 703, Lapa, tel. 3672-4282. Online: cervejaavós.com/loja e @cervejaavos
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