Folha de S.Paulo

Crítica

Autor passeia pela história da cozinha italiana em narrativa ágil

CRISTIANA COUTO ESPECIAL PARA A FOLHA

Basta gostar de comida italiana e de uma boa história para saborear o livro "Delizia! - A História dos Italianos e Sua Comida", do inglês John Dickie, traduzido agora pela Companhia Editora Nacional.

Dickie fez sucesso em 2004 com uma obra sobre a máfia siciliana e sai-se bem nessa segunda empreitada.

Com narrativa ágil e bem amarrada, o autor, professor de estudos italianos na Universidade de Londres, tem o cuidado de não tomar a cozinha italiana como uma entidade única, mas sob um prisma multifacetado, de diversas regiões e mentalidades agregadas numa identidade nacional do século 19.

PESQUISA

A boa narrativa, que passeia por períodos como Idade Média e Renascença e por movimentos como o futurismo de Marinetti, é apoiada por uma boa dose de pesquisa histórica para desvendar uma cultura que, mais do que pelo design ou pela moda, se expressa por meio da comida.

Nesse sentido, "Delizia!" não é uma história de lugares-comuns, daquela que, nas palavras do historiador da alimentação Massimo Montanari, "conhece precisamente o inventor e a data da invenção dos alimentos e pratos que fazem a glória das nossas cozinhas".

Assim, Marco Polo não trouxe massa de sua viagem ao Oriente; Catarina de Médici, ao se casar com rei francês, não levou cozinheiros italianos consigo para a França e ensinou o país a cozinhar. Tampouco se explica o uso de especiarias no medievo para disfarçar o sabor das comidas.

Aí reside o trunfo do livro. John Dickie não se apoia na comodidade das tradições inventadas. Embora, talvez para salvaguardar o ritmo e o charme de seu relato, o autor deixe de lado as nuances e/ou controvérsias que permeiam qualquer explicação sobre o que se comeu no passado.

DELIZIA! A HISTÓRIA DOS ITALIANOS E A SUA COMIDA
AUTOR John Dickie
EDITORA Cia. Editora Nacional
QUANTO R$ 44,90 (328 págs.)
AVALIAÇÃO bom