Arquitetos comparam novas padarias a saguões de aeroporto

Arquitetos não veem com bons olhos as mudanças nas padarias de São Paulo. Segundo eles, as "superpadocas" parecem saguão de aeroporto ou praça de alimentação de shopping.

E tome chão que imita mármore, totens que cospem comandas eletrônicas e mobiliário que lembra lanchonetes de fast food.

"A arquitetura dessas padarias está ligada a espaços genéricos de consumo, como saguões de aeroportos, free shops e shopping centers", diz Marcelo Marino Bicudo, arquiteto e professor da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo (FAU), da USP.

"Quando o espaço é usado para diversas finalidades, a arquitetura reflete essa confusão. E as padarias viram esse pastiche, com uma falsa visão de modernidade", diz o arquiteto Francisco Spadoni, também professor da FAU.

Para ele, isso não ocorre em outros países, onde as padarias parecem ter "cara" de padaria: "O problema é que, no Brasil, não existe legislação sobre o que uma padaria pode ou não vender.

Na França, a 'boulangerie' só pode vender pães e bolos. Há uma 'tipologia' de padaria, que é um fato estético, da construção, que você consegue identificar como uma recorrência."

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SP COMO BOM EXEMPLO
"Se o cliente se sentisse em praça de alimentação, não voltaria. E esse não seria um negócio em expansão", retruca Milton Guedes de Oliveira, dono da Galeria dos Pães, nos Jardins. "O cliente queria encontrar mais coisas perto de casa. Foi o que mudamos".

Para Oliveira, "o conceito de padaria em São Paulo se modernizou" a ponto de virar um exemplo para outras capitais do país.