Confira outras receitas para levar durante seu voo

	Carlos Cecconello/Folhapress
	Sanduíche com recheio de pasta de feijão, sugestão de receita do restaurante Obá para levar no voo

BAGUETE DE FRIJOLES
Hugo Delgado, chef do restaurante Obá

INGREDIENTES
- Uma baguete de pão ciabatta
- 1/3 de xícara de frijoles refritos (feijão preto batido no liquidificador para fazer uma pasta que depois deve fritar em banha de porco bem quente numa panela de ferro. Pode ser comprado pronto, em lata, com o nome "refried beans")
- 80 g de queijo coalho ralado
- 1 coxa e 1 sobrecoxa de frango cozidas e desfiadas
- 1 rabanete fatiado
- 2 folhas de alface romana fatiada em tiras finas
- Meio abacate maduro e sem casca
- Creme azedo
- Pimenta jalapeño em conserva
- Folhinhas de coentro frescas
- Limão e sal para temperar

PREPARO
- Corte o pão ao meio e aqueça no forno para que ele fique um pouco tostado
- Em uma vasilha, coloque o abacate e a mesma proporção de creme azedo
- Amasse o abacate e misture com o creme azedo. Tempere com limão e sal
- Comece a montagem pela fatia inferior, espalhando uma camada generosa de frijoles
- Adicione os ingredientes na ordem: queijo ralado, frango desfiado, rabanete e alface
- Na outra metade, espalhe uma camada da mistura do abacate e creme azedo. Adicione fatias de jalapeño e uma camada de coentro picado
- Feche o sanduíche e embrulhe em papel manteiga

Receitas da chef Adriana Cymes, do bufê Arroz de Festa

Baguetinha com roast beef e molho de mostarda

INGREDIENTES
- 100 g de filet mignon
- 10 g de mostarda
- 4 g de açúcar
- 2 g de sal
- 1 g de pimenta do reino
- 1 baguete de campagne de 100 g
- 2 folhas de alface americana à juliene
- 1 colher de chá de manteiga

MOLHO
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa cheia de cream cheese
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar mascavo

PREPARO
- Tempere o filé mignon esfregando o sal, o açúcar e a mostarda.
- Derreta a manteiga em uma frigideira aquecida e sele o filé mignon até ficar no ponto desejado. Retire-o da frigideira e reserve.
- Na frigideira ainda quente, deglaceie a fritura que ficou no fundo junto com a mostarda e o creme de leite. Deglacear é remover e aproveitar o sabor dos restinhos de fritura e gordura que aderem no fundo da panela, acrescentando um líquido para incorporar os sedimentos crocantes que ficaram grudados no utensílio.
- Quando todos os ingredientes estiverem incorporados, junte o cream cheese para derreter, formando assim um molho
- Coloque o açúcar mascavo e acerte o sal.
- Deixe o filé descansar por dez minutos antes de fatiar.
- Corte a baguete ao meio coloque o molho, algumas fatias de filé e finalize com a alface americana
- Corte em três partes e embale em papel celofane
Brownie de chocolate branco com limão siciliano e pistache

INGREDIENTES
- 250 g de chocolate branco
- 50 g de manteiga
- 30 ml de leite
- 2 ovos
- 60 g de farinha de trigo
- 50 g de pistache sem casca torrado
- Raspas de 1 limão siciliano

PREPARO
- Em banho maria, derreta o chocolate branco junto com o leite e a manteiga.
- Depois que esfriar, junte o ovo batido em creme e misture delicadamente.
- Acrescente o pistache e a raspas de limão e, por último, a farinha de trigo.
- Unte uma forma retangular pequena, coloque a massa e leve para assar em forno pré- aquecido a 180 graus por 20 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por até 8h para que o brownie fique duro para facilitar o corte.
- Um dia depois, corte brownie em formato de quadrados pequenos.

Suco de framboesa com baunilha

INGREDIENTES
- 2 saquinhos pequenos de polpa de framboesa
- 300 ml de água
- 1 colher de café de baunilha

PREPARO
- Bata as polpas de framboesa com 300 ml de água e a colher de café de baunilha.
- Adoce à vontade.