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Painel S.A.

Julio Wiziack é editor do Painel S.A. e está na Folha desde 2007, cobrindo bastidores de economia e negócios. Foi repórter especial e venceu os prêmios Esso e Embratel, em 2012

Pizzaria Domino's acelera abertura de lojas

Rede vai inaugurar dez novas unidades até o fim do ano

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São Paulo

A rede de pizzarias Domino’s quer retomar o ritmo de inaugurações. Até o final deste ano, serão dez novas unidades no Brasil. A empresa está investindo cerca de R$ 8 milhões nos lançamentos, em cidades como Manaus e Porto Alegre. A Domino’s planeja aproveitar a queda no preço dos aluguéis em endereços mais movimentados.

Prepare a massa com, no mínimo, 8 horas de antecedência. Dissolva o fermento na água . Thays Bittar/Folhapress/

Junte o azeite ao fermento. Thays Bittar/Folhapress/

Aos poucos, vá adicionando a farinha. Trabalhe bem a massa, que deve ficar macia e elástica, sem grudar nas mãos, e forme uma bola. Se for preciso, acrescente um pouco mais de farinha . Folhapress/

Apoie a bola de massa em uma superfície de madeira e deixe descansar por 30 minutos. Depois, com uma espátula enfarinhada, corte a bola em quatro e forme novas bolas menores, que devem descansar por várias horas . Thays Bittar/Folhapress/

Quando a massa estiver fermentada o suficiente, abra o disco com as pontas dos dedos, sobre superfície enfarinhada. Coloque a massa sobre a pedra já quente e leve ao forno, para preassar, por 1 ou 2 minutos (não deixe formar bolhas muito grandes) . Thays Bittar/Folhapress/

Retire a massa preassada do forno, coloque o molho de tomate e volte para o forno, por 3 a 5 minutos, até que as bordas comecem a dourar. Retire novamente, acrescente a mozarela, o orégano e o manjericão (ou outra cobertura a gosto) e leve de volta ao forno somente para derreter o queijo. Thays Bittar/Folhapress/

com Mariana Grazini

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