Julio Wiziack é editor do Painel S.A. e está na Folha desde 2007, cobrindo bastidores de economia e negócios. Foi repórter especial e venceu os prêmios Esso e Embratel, em 2012
Padronização de restaurantes deve permanecer no pós-pandemia
Consultoria estima que exigência sanitária deve estimular demanda por equipamentos nas cozinhas
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Além dos protocolos sanitários instalados nos restaurantes na pandemia, empresas de segurança alimentar registraram aumento na demanda por cozinhas inteligentes, com equipamentos que padronizam processos, controlam porções e congelamentos.
A consultoria Sanity estima que o recurso, usado a princípio para suprir a redução de mão de obra, manterá a adesão mesmo depois da chegada da vacina porque os consumidores devem elevar a exigência com os restaurantes na questão sanitária.
com Filipe Oliveira e Mariana Grazini
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