Na retomada das atividades em Nova York, um dos grandes restaurantes sofisticados da cidade decidiu cortar de seu cardápio todos os ingredientes de origem animal. Com três estrelas no Guia Michelin, o Eleven Madison Park reabre suas portas em Manhattan no dia 10 de junho.
O chef Daniel Humm escreveu uma carta dizendo que o estabelecimento não poderia voltar a ser como antes após viver a experiência da pandemia.
"É hora de redefinir o luxo como uma experiência que serve um propósito maior", escreveu Humm na mensagem publicada no site do Eleven Madison Park.
E acrescentou: "Não vou mentir, às vezes fico acordado no meio da noite pensando no risco que corremos ao abandonar os pratos que um dia nos definiram".
com Mariana Grazini e Andressa Motter
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