Você provavelmente ainda está se recuperando da comilança da Páscoa. É tanto bacalhau, é tanto chocolate, é uma esbórnia tamanha que fica complicado até pensar em comida na semana que começa.

Por isso, tentei trazer uma receita bem levinha, uma salada inspirada nas mezzés do Oriente Médio, para comer com pão.

Como ingrediente principal, usei lentilhas vermelhas libanesas. Elas são relativamente fáceis de encontrar em empórios. Se não conseguir achá-las, porém, pode usar qualquer lentilha –talvez até trigo, cevadinha, quinoa ou cuscuz de semolina.

Os outros ingredientes seguem a cartilha da cozinha árabe: azeite, cebola, limão-siciliano, azeitonas, ervas e iogurte. Este você pode omitir, se quiser uma refeição vegana.

Pus também um pouco de melaço de romã. Recomendo bastante seu uso, mas sei que é caro e não tão fácil de achar. Fica como opcional.

As lentilhas vermelhas são minúsculas e vêm descascadas. Elas cozinham muito rapidamente. Como queremos os grão inteiros e com textura firme, é preciso dar muita atenção ao tempo de preparo.

Você lava as lentilhas e as deixa de molho por uma hora –tempo suficiente para elas incharem e dobrarem de volume.

Aí você as coloca numa panelinha e cobre com água e uma colher (chá) de sal. Liga o fogo e desliga assim que levantar fervura. Escorre os grãos e espera que eles esfriem.

Se usar outro tipo de lentilha ou outro grão, cozinhe até ficar al dente, ou seja, um pouco resistente à mordida.

Outra substituição possível é trocar o iogurte por ricota ou chancliche. Neste caso, convém aumentar a quantidade de azeite para evitar que a salada fique seca demais.

SALADA DE LENTILHA E IOGURTE

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

200 g de lentilhas vermelhas

½ cebola roxa em fatias finas

1 tomate maduro picado

6 azeitonas pretas grandes (ou 12 pequenas), descaroçadas e picadas

Ervas frescas (salsinha, manjericão e/ou hortelã) a gosto

1 pote de iogurte natural

50 ml de azeite extravirgem

Suco de ½ limão-siciliano

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de melaço de romã (opcional)

Folhas verdes e pão sírio para servir

Modo de fazer

1. Cozinhe as lentilhas em água salgada. Escorra e espere esfriar.

2. Misture a cebola, o tomate, as azeitonas e as ervas. Junte as lentilhas e misture bem.

3. Tempere com iogurte, azeite, suco de limão, sal e pimenta. Misture.

4. Sirva regado com um pouco de melaço de romã, com pão e folhas à parte.