Pouco
saudável, hot dog é pobre em vitaminas, sais minerais e fibras
da Folha Online
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José
Maria da Silva/Folha Imagem
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| Alex
Souza de Oliveira come um cachorro-quente em barraca do centro
de São Paulo |
Substituir
o almoço pelo cachorro-quente vendido no carrinho da esquina
acarreta transtornos e carências no organismo. O segredo,
porém, é comer o hot dog com moderação,
de duas a três vezes por semana, e nunca trocar a refeição
pelo sanduíche.
De
cara, o lanche, hipercalórico, favorece o ganho de peso e,
portanto, aumenta o risco de obesidade.
O que mais pesa nas calorias totais do sanduíche são
os acompanhamentos. O valor calórico quase dobra: um hot
dog com apenas uma salsicha, pão, mostarda e catchup tem
246 cal, enquanto que, acrescido de purê de batata, maionese
e vinagrete chega a 541 cal.
O purê
de batata, alimento constituído basicamente de carboidratos,
se preparado com bastante manteiga, tem seu teor calórico
bastante aumentado. A maionese, molho preparado com azeite, vinagre,
sal e gema de ovo, contém 160 cal em uma colher de sopa,
basicamente composta de gorduras (72,70 g).
O alto índice de carboidratos no sanduíche é
um fator perigoso para pessoas que sofrem de diabetes, hipoglicemia
e aumento de triglicérides. Ao comer um cachorro-quente,
os carboidratos se transformar, rapidamente, em açúcares.
A salsicha, como na maioria dos embutidos (produtos à base
de carne de porco), contém alto grau de conservantes e aditivos.
Essas substâncias são essenciais para impedir a proliferação
de microorganismos que causam intoxicação alimentar.
Mas, por outro lado, elas são à base de nitrito, substância
química que no corpo se transforma em nitrosaminas, que podem
provocar cânceres no estômago, no pâncreas, no
intestino ou de cólon.
Segundo especialistas, o tipo de caloria presente no hot dog é
chamado de "vazia", ou seja, ela é pobre em fibras,
vitaminas e sais minerais, como cálcio e ferro, essenciais
no crescimento da criança, por exemplo. Na tabela abaixo,
verifica-se que há pouco cálcio no cachorro-quente
e uma quantidade razoável de ferro. Porém, apenas
parte desse ferro é absorvida pelo organismo. O cálcio
é uma vitamina importante no desenvolvimento de ossos e dentes,
enquanto que a carência de ferro causa anemia.
A pobreza em vitaminas A e C, por exemplo, aumenta o risco do "fã"
pelo cachorro quente ter problemas de visão e dificuldades
de cicatrização, respectivamente. Também carente
de fibras, comer hot dog predispõe à prisão
de ventre e ao mal funcionamento do sistema gastrointestinal.
Uma criança entre sete e dez anos, de acordo com as recomendações
diárias nutricionais da Academia Nacional de Ciências,
dos EUA, precisa, aproximadamente, de 2 mil calorias, 28 g de proteínas,
800 mg de cálcio e 10 mg de ferro. Baseando-se nessas referências,
o cachorro-quente exemplificado abaixo estará suprindo cerca
de 26% das calorias diárias necessárias, 57% das proteínas,
27% de ferro e apenas 6% de cálcio.
(Jorge
Blat)
Fonte:
Thelma Fernandes Feltrin Rodrigues, nutricionista do Hospital Alemão
Oswaldo Cruz, e Izilda Georgia C. Rossi, vice-presidente do Sindicato
dos Nutricionistas de São Paulo e Conceição
Trucco, bionutroterapeuta; Andrea Galante, diretora da Associação
Paulista de Nutrição (Apan).
|
Ingrs.
|
Qt.
|
Cal
|
Proteínas
(g)
|
Carboidratos
(g)
|
Lipídios
( g)
|
Ferro
(mg) |
Cálcio
(mg)
|
Pão
tipo
hot dog |
70
g
(1un.)
|
188,3
|
6,51
|
40,18
|
0,14
|
0,84
|
15,4
|
| Salsicha |
50
g
(1un.)
|
146
|
6,55
|
1,25
|
12,75
|
0,95
|
3,5
|
| Maionese |
12
g
(1cs)*
|
46,92
|
0,13
|
1,67
|
4,42
|
0,05
|
1,08
|
| Catchup |
11
g
(1cs)*
|
12,43
|
0,22
|
2,79
|
0,04
|
0,09
|
2,42
|
| Mostarda |
9
g
(1cs)*
|
7,56
|
0,42
|
0,58
|
0,40
|
0,18
|
7,56
|
| Purê
de batata |
45
g
(1c.sopa)**
|
55,8
|
1,13
|
8,46
|
1,95
|
0,31
|
15,62
|
| Batata
frita |
25
g
(1c.sopa)**
|
70
|
1,08
|
9,00
|
3,30
|
0,33
|
3,75
|
| Total |
222
g
|
527
|
16,04
|
63,93
|
23
|
2,75
|
49,33
|
|
Fonte:IBGE
|
*
Colher de sobremesa
**
Colher de sopa
|
Calorias
(Por
tipos de hot dogs)
|
| Tradicional
(pão, 1 salsicha, mostarda, catchup, maionese, vinagrete
e purê) |
541
|
| Simples
(pão, 1 salsicha, catchup e mostarda) |
246
|
| Especial
(pão, salsicha de peru, catchup e mostarda) |
356
|
| Reforçado
1 (pão, 2 salsichas, maionese, catchup e mostarda) |
670
|
| Reforçado
2 (pão, 1 salsicha, maionese, catchup, mostarda,
purê e batata frita) |
527
|
| Fonte:
Alessandra Lucca, nutricionista das Faculdades Integradas de
Guarulhos, e Thelma Fernandes Feltrin Rodrigues, nutricionista
do Hospital Osvaldo Cruz |
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