Veja receita com curry servida em festival de carnes exóticas

O restaurante de especialidade francesa Freddy, de São Paulo, realiza até o próximo dia 24 de agosto seu primeiro Festival de Carnes Exóticas. Avestruz, javali, rã e vitelo figuram no cardápio.

A refeição, com entrada, prato principal e sobremesa, custa R$ 99 por pessoa. O Freddy compartilhou com a Folha.com a receita de um dos pratos servidos no festival, o kadgery indien (risoto de frutos do mar ao molho de curry gratinado). Confira:

KADGERY INDIEN

Rendimento: para 4 pessoas

	Divulgação
	Kadgery indien (risoto de frutos do mar ao molho de curry gratinado), um dos pratos servidos em festival

INGREDIENTES

- 12 camarões médios ou grandes
- 1 folha de louro
- Tomilho a gosto
- 3 galhos de salsinha
- 1/2 cebolinha cortada ao meio
- 4 filés de peixe
- 1 kg de mariscos com casca
- Arroz arbóreo já cozido, misturado com curry a gosto
- Queijo ralado a gosto

PREPARO

- Cozinhe os camarões com casca, temperados com louro, tomilho, salsinha e cebolinha. Depois de cozidos, limpe-os cuidadosamente. Cozinhe os filés de peixe no caldo dos camarões

- Cozinhe separadamente os mariscos com casca. Tire a casca e lave bem para tirar a areia. Corte os camarões e os filés de peixe ao meio

- Misture os camarões, os filés e os mariscos com o arroz ao curry

- Coloque em uma travessa que vá ao forno e polvilhe com queijo ralado a gosto. Gratine. Sirva com chutney de manga