Mandamentos da sopa fria
A sopa deve ser rala, com consistência entre a de um suco e de um creme
A receita pode combinar ingredientes crus, cozidos ou ambos (legumes assados podem dar um tons defumados)
Sopas frias devem ser leves, refrescantes e aromáticas. Para isso, priorize acidez, ervas e especiarias
Evite gordura animal e ingredientes que mudam de textura ao esfriar, como queijos e tubérculos (batata e mandioquinha, por exemplo)
Brinque com texturas: sopa, queijo cremoso ou coalhada e croûtons ou legumes crus picadinhos
Combine diferentes temperaturas (como sopa fria de tomate e camarões quentes)
Sirva como um "shot", em um coquetel, em uma cumbuca, como entrada, prato principal ou antes da sobremesa