Gaspacho de abacate com vinagrete, da Mercearia do Conde
INGREDIENTES
1 abacate
1 pepino japonês
1 talo de salsão
½ pimenta jalapeño ou outra fresca
200 ml de iogurte
3 col. (sopa) de azeite
suco de ½ limão
12 tomates sweet grape
½ xícara de folhas de hortelã
coentro a gosto
sal a gosto
PREPARO
Bata o abacate com iogurte, azeite, sal, hortelã e suco de limão até virar um creme; reserve na geladeira
Pique os legumes e faça um vinagrete com pepino, salsão, jalapeño e tomate. Tempere com azeite e sal
Sirva o creme gelado com o vinagrete por cima e regue com fio de azeite. Finalize com coentro