Slow food
Queijo canastra é um dos 16 novos 'protegidos' no país
DE SÃO PAULO - O Slow Food --movimento fundado na Itália que defende o alimento bom, limpo e justo-- homologou a entrada de mais 16 produtos brasileiros na Arca do Gosto. A intenção é chamar a atenção (de produtores, cozinheiros e consumidores) para a importância de certos alimentos na cultura de um grupo. Entre os novos itens (que se somam a outros 28 no país), dez são queijos, como o da serra da Canastra, o da serra do Salitre e o coalho. A inclusão de tantos queijos se deveu a um grupo de trabalho criado em 2012 para estudar o tema, diz a antropóloga Kátia Karam, da Arca.