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Mas o que significa ser artesanal?
Cerveja artesanal não tem esse nome por não usar maquinário industrial, mas por ter escala pequena (até 600 milhões de litros/ano, segundo a associação americana; no Brasil, o patamar é mais baixo: a Colorado, por exemplo, produz cerca de 1,5 milhão de litros/ano) e carga mais alta de malte, que leva a uma complexidade maior de sabores.