'Deve ser avaliada com cautela pesquisa sobre alimentos com sódio', diz leitor
Deve ser avaliado com cautela o resultado da pesquisa da Abia (Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação) que mostra que a maior parte do sódio consumido no país não vem da comida processada ("Saúde", 21/7).
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Não é decretar ódio ao sódio, mas quando alimentos diet e light, com sua grande carga de adoçantes, ficam de fora da avaliação, a pulga coça atrás da orelha. Até água mineral contém alguma quantidade de íons sódio, e é importante uma avaliação global do consumo desse íon. Ainda mais que, em pesquisas de hábitos, o paciente/consumidor costuma omitir aquilo que é ruim, ou seja, tende a diminuir o quanto usa de sal ou "se esquece" de computar alimentos aos quais foram adicionados sódio, na forma de sal de cozinha ou de outras substâncias.
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