Almoço O retorno da quarentena foi transformador para a rede de restaurantes Ráscal, que tem no tradicional bufê de autosserviço a sua marca mais forte. As saladas passaram a ser protegidas por divisórias de vidro e servidas por atendentes. Segundo Rodrigo Testa, presidente do grupo, a empresa ainda estuda quanto tempo esse modelo vai durar.

Novo normal “O encantamento com o bufê ainda é grande. Por enquanto, os clientes não têm perdido nenhum valor por não poder se servir, mas o tempo que vamos operar assim tem sido uma discussão”, afirma ele. Testa conta que os clientes queriam saber o que seria feito da mesa de saladas na retomada. Alguns curiosos entraram só para conferir.

Digestão O executivo estima que a ampliação do horário de funcionamento do comércio de SP de seis para oito horas, medida anunciada pelo governador João Doria nesta quarta-feira (19), pode elevar o movimento nos restaurantes da rede em shoppings, desde que possa ser dividida entre o almoço e o jantar.

No cardápio O grupo Ráscal encerrou definitivamente a operação de duas unidades no Rio de Janeiro durante a quarentena, mas não há previsão de fechar outros pontos, de acordo com o presidente da empresa.

com Filipe Oliveira e Mariana Grazini