Gana, país da África ocidental, disputa sua quarta Copa do Mundo este ano —em 2010, sua seleção conseguiu a proeza de chegar às quartas-de-final com o Uruguai, num jogo disputadíssimo que nossos vizinhos só ganharam na disputa de pênaltis.

No que diz respeito à cultura alimentar, Gana tem vários elementos em comum com a Bahia. O que está longe de ser coincidência: os traficantes baianos traziam pessoas escravizadas dessa região do golfo da Guiné (conhecida, na época, como Costa da Mina).

Entre os elementos da culinária ganense que nos são familiares, estão o azeite de dendê e o feijão-fradinho —ambos presentes na receita do acarajé, street food baiana popular em todo o Brasil.

São eles também os protagonistas do red red, prato típico de Gana cuja receita vou apresentar a seguir.

Não é preciso saber muito de inglês para entender que red red significa "vermelho vermelho". A comida ganhou este nome porque é feita com dois ingredientes bem vermelhos: além do dendê, tomate.

Algumas receitas de red red recomendam o acréscimo de camarões secos defumados, outro ingrediente também da culinária da Bahia. Aliás, procure "feijão-fradinho à baiana" no Google e você vai encontrar uma preparação bem semelhante.

Eu optei por uma versão vegana. O sabor de fumaça vem da páprica defumada. O red red é um prato carregado de temperos, e você pode fazê-lo picante se quiser —usei só umas pimentinhas de cheiro, inofensivas.

Banana-da-terra frita é a guarnição clássica do red red. Você pode também fazer um arroz branco ou comer com um produto típico da África ocidental, chamado gari.

Fui pesquisar o que é gari, mas a Wikipédia só tem verbete em inglês. Vou traduzir: "Na África Ocidental, gari é a farinha granulada obtida pelo processamento das raízes tuberosas amiláceas da mandioca recém-colhida."

Bem... parece que esse ingrediente também é conhecido dos brasileiros.

Red red

Dificuldade: fácil

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

500 g de feijão-fradinho

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de alho-poró picado

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de gengibre ralado

2 pimentas ardidas ou de cheiro (opcional)

4 tomates maduros, picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de páprica defumada

1 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de curry

Sal a gosto

PREPARO

1. Deixe o feijão de molho, na geladeira, por 8 horas. Descarte a água do molho e cozinhe o feijão em água nova, até ficar al dente. Reserve.
2. Aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Refogue cebola, alho, alho-poró, gengibre e pimentas.
3. Acrescente o tomate e o extrato de tomate. Cozinhe até desmanchar.
4. Junte o feijão cozido com parte de sua água. Acrescente os temperos restantes. Cozinhe até obter um caldo grosso e avermelhado. Ajuste o sal.
5. Sirva com banana-da-terra frita, arroz e farinha de mandioca.