Para Massimo Ferrari, comemoração italiana lembra infância e comida da "nona"

Para o chef Massimo Ferrari, do Felice e Maria, na Vila Olímpia, em São Paulo, uma ceia de Natal italiana autêntica é a que lembra sua infância e os pratos da "nona".

	Letícia Moreira/Folhapress
	Sugestão de ceia de Natal italiana da rotisseria Felice e Maria tem porchetta, torteloni e pastiera di grano

Presença obrigatória da polenta e do bacalhau. De preferência, juntos, no mesmo prato. Entre as massas, ele opta pelo tortelloni. Para finalizar, pastiera de grano.

Veja abaixo a receita de porchetta romana de Massimo.

PORCHETTA ROMANA

INGREDIENTES
- 2 kg de pernil de leitão desossado
- 3 dentes de alho amassados
- ½ xícara de vinagre
- ½ xícara de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- 10 col. de farinha de rosca
- 1 col. de salsinha
- 1 col. de segurelha
- 3 folhas de louro
- 2 col. de alecrim
- 1 col. de sálvia
- 1 col. (café) de anis

PREPARO
- Abra a manta e tempere com o alho, o vinagre, o suco, o sal e a pimenta
- Junte a farinha com as ervas e o anis
- Coloque essa farinha sobre a carne, enrole e amarre com barbante. Deixe descansar por 24h na geladeira
- Asse em forno a 130ºC por 2h e em forno a 200ºC por 15 min
- Deixe descansar por 1h, tire o barbante e fatie