A embalagem
- Depois de lavado, descascado e picado (ou preparado, no caso do molho de tomate), o alimento é acondicionado nas latas
- Retira-se o oxigênio para que a lata seja lacrada
- O alimento é cozido já dentro da lata, esterilizado e resfriado. Como a embalagem está fechada hermeticamente, não há risco de contaminação -daí a vida longa dos produtos