Conheça a origem da burrata, aprenda 5 receitas e veja onde comer em SP
O queijo surgiu no sul Itália e conquistou o paladar brasileiro com sua textura cremosa
Já é assinante? Faça seu login
Continue lendo com acesso ilimitado.
Aproveite esta oferta especial:
Oferta Exclusiva
6 meses por R$ 1,90/mês
SOMENTE ESSA SEMANA
ASSINE A FOLHACancele quando quiser
Notícias no momento em que acontecem, newsletters exclusivas e mais de 200 colunas e blogs.
Apoie o jornalismo profissional.
A fotogênica burrata é uma bolsinha de mozarela recheada com fios do mesmo queijo embebidos com creme de leite. Criada na região de Apúlia, na Itália, seu nome vem de "burro", manteiga em italiano.
Por se tratar de um queijo muito fresco e perecível, deve ser consumido rapidamente, no máximo em até três dias. Sua cremosidade combina perfeitamente com tomatinhos frescos ou confitados, azeite de oliva ou pesto, azeitonas pretas, ervas frescas (como manjericão) e torradas.
Mesmo sendo ideal para uma entrada, o ingrediente pode fazer parte de inúmeros pratos. Veja abaixo opções para fazer a combinação perfeita.
A burrata ao molho pesto com tomate-cereja confitado, minirrúcula e torradas é uma opção do restaurante Bambu, em Moema, na região sul de São Paulo. O prato custa R$ 44.
Av. Moreira Guimarães, 299, Moema, região sul. Instagram @restaurantebambuoficial
No Dhomus, restaurante mediterrâneo liderado pelo chef Carlos Vesentini em São Paulo, a burrata ganha uma versão com presunto cru, figos e manjericão. Custa R$ 64.
R. Amauri, 29, Itaim Bibi, região sul. Instagram @dhomusrestaurante
Outra opção é mergulhar a burrata no molho de tomate defumado, com azeite e rúcula. O prato faz parte do cardápio do Jacarandá, no bairro de Pinheiros, em São Paulo. Custa R$ 72.
R. Alves Guimarães, 153, Pinheiros, regão oeste. Instagram @jacarandabr
A trattoria Bosco tem, na lista de entradas, a burrata servida com um pedaço de favo de mel, que é maçaricado à mesa. O prato acompanha amêndoas tostadas e vem com pão de fermentação natural. Custa R$ 60.
Rua João Moura, 976, Pinheiros, região oeste. Instagram @bosco.restaurante
Burrata com tomatinhos confitados, pesto, rúcula, lâmina de trufa negra e torradinhas de pão italiano é uma das entradas do Tartuferia San Paolo, por R$ 68.
MorumbiShopping - av. Roque Petroni Júnior, 1.089, região sul, Instagram @tartuferiaoficial
Receba notícias da Folha
Cadastre-se e escolha quais newsletters gostaria de receber
Ativar newsletters