A Páscoa é neste domingo (9), e ainda que o coelhinho seja esperado nas casas com ovinhos de chocolate, uma opção divertida é aproveitar o fim de semana para fazer coelhos de chocolate junto da família.
A Folhinha ensina duas receitas, criadas pela chef Gislaine Gallette, da Gallette Chocolates: uma com confeitos coloridos, e outra com recheio de creme de avelã. Por mais que sejam fáceis e rápidas de fazer, é importante contar com a ajuda dos adultos, principalmente porque será preciso mexer com o micro-ondas, termômetro e tigelas de vidro.
Não fique com preguiça na parte de temperar o chocolate —e temperar aqui não tem nada a ver com temperos, mas com temperatura. Deixá-lo na temperatura ideal, medida com um termômetro culinário facilmente encontrável em lojas de artigos para cozinha e no comércio online, vai ajudar em todo o processo e também em não deixar os coelhinhos com aparência opaca no final.
Vamos às receitas!
Coelho Dragê
Utensílios
- Forma para chocolate
- Termômetro culinário
- Pincel
- Tigelas de vidro
Ingredientes
- 500g de chocolate ao leite de boa qualidade
- 500g de confeitos coloridos (1 pacotinho)
Modo de preparo
- Separe ⅔ do chocolate e reserve o restante.
- Leve estes ⅔ do chocolate para o micro-ondas por 30 segundos.
- Retire, misture e repita o processo, sempre de 30 em 30 segundos até derreter o chocolate.
- Depois, adicione aos poucos o restante do chocolate frio na tigela. O processo de resfriamento se chama temperagem.
- Espere a mistura atingir 31ºC ou 32ºC. Use um termômetro culinário para observar a temperatura. Se você trabalhar na temperatura errada, o coelho vai ficar opaco (sem brilho).
- Preencha o molde com o chocolate até o limite.
- Leve a forma para a geladeira e deixe lá por 15 minutos.
- Depois, desenforme o coelhinho.
- Com a ajuda de um pincel, cubra o coelho com chocolate.
- Mergulhe o coelhinho nos confeitos coloridos até que fique todo coberto.
- Leve para a geladeira e deixe secar.
Coelhos Recheados
Utensílios
- Forma de acetato
- Termômetro culinário
- Tigelas de vidro
Ingredientes
- 500g de chocolate ao leite de boa qualidade
- 200g de creme de avelã ou outro recheio de preferência
Modo de preparo
- Separe ⅔ do chocolate e reserve o restante.
- Leve estes ⅔ do chocolate para o micro-ondas por 30 segundos.
- Retire, misture e repita o process, sempre de 30 em 30 segundos até derreter o chocolate.
- Depois, adicione aos poucos o restante do chocolate frio na tigela. O processo de resfriamento se chama temperagem.
- Espere a mistura atingir 31ºC ou 32ºC. Use um termômetro culinário para observar a temperatura. Se você trabalhar na temperatura errada, o coelho vai ficar opaco (sem brilho).
- Preencha a forma com o chocolate temperado.
- Vire o recipiente, tirando o excesso de chocolate.
- Coloque a forma virada para baixo em uma tábua forrada com papel manteiga.
- Leve para a geladeira e espere por 15 minutos.
- Tire da geladeira e preencha os coelhinhos com creme de avelã.
- Deixe as bordinhas sem recheio para poder fechar.
- Cubra as bordas com chocolate temperado.
- Leve à geladeira e deixe secar por 15 minutos.
- Tire da geladeira e vire o molde em uma superfície plana.
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