Farofas são tradição na ceia de Natal no Brasil, seja para acompanhar os pratos principais ou para rechear as aves. O lobozó, um mexido de inspiração caipira, é um ótimo e saboroso substituto.

A receita, proposta pelo chef Gustavo Rodrigues, do restaurante Lobozó, em São Paulo, leva farinha de milho e rende até quatro porções.

Ingredientes

• 100 g de bacon em cubos, sem o couro

• 100 g de linguiça fresca, sem as tripas

• 50 g de amendoim torrado, sem casca

• 300 g de farinha de milho flocada

• Sal a gosto

• 75 ml de caldo de frango (ou água)

• salsinha picada para finalizar

Modo de fazer

• Em uma frigideira, doure o bacon e reserve, descartando o excesso da gordura que derreteu.

• Na mesma frigideira, doure a massa de linguiça fresca em pedaços até estar totalmente cozida e escorra o excesso de gordura.

• Junte o bacon frito, adicione o amendoim, a farinha de milho e o sal.

• Hidrate com o caldo de frango, misture bem, finalize com a salsinha e sirva (ou use para rechear o frango assado).