Famoso prato do Maní, de SP, ganha nova versão em Portugal
Um jantar brasileiro ganhou um toque português. Os chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, do Maní, fizeram um dos pratos mais famosos do restaurante em uma cozinha diferente.
O ovo preparado em baixa temperatura, servido com creme de pupunha, recebeu durante o festival Portugal dos Sabores - que aconteceu de 6 a 9 de março - a companhia de túberas.
O fungo da família das trufas tem sabor delicado que, de acordo com Helena, vai bem com o ovo de textura uniforme.
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No dia anterior ao jantar, os chefs saíram para caçar este ingrediente. Eles tiveram o auxílio de Anaisa Anunciação Sousa e Catarina Augusta de Sousa. Elas vendem por €20 (R$50) o quilo do fungo que caçam durante todo o dia.
As túberas são típicas da região do Alentejo e fazem parte de uma lista de ingredientes que estão sendo redescobertos na gastronomia contemporânea de Portugal.
O restaurante Maní é o 51º colocado na lista dos 100 melhores feita pela revista Restaurant.
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