Um dos lanches mais populares da China, o bao é um pão cozido no vapor e que, justamente por isso, ganha uma massa fofinha e versátil, que pode receber todo tipo de recheio.

Na versão adaptada pelo criador de conteúdo Daniel Lannes, que tem um canal no Kwai, o bao leva até uma hora e meia para ficar pronto. No preparo abaixo, Lannes indica que seja usada carne de porco para o recheio, mas é possível fazer com outras variações de proteína ou até com legumes.

Gengibre, mel, gergelim e molho de ostras adicionam sabor ao prato, que pode ser servido como lanche, entrada e até ser prato principal de uma refeição descontraída. Confira abaixo a receita completa.

Receita de bao
Porções: 12
Tempo total: 1h30

Massa

• 2 colheres de chá de fermento seco

• Meia xícara de água morna

• 2 colheres de açúcar

• 2 xícaras e meia de farinha

• Meia colher de chá de fermento biológico

• Meia colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/4 de xícara de óleo

• 2 colheres de chá de sal

Recheio

• Para marinada de 30 minutos:

• 1/2 kg de carne de porco

• 1 dente de alho

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 colher e 1/2 de sopa de shoyu

• 1 colher de sopa de vinagre

• 1 colher de sopa de mel

Vai na frigideira, antes de jogar a carne marinada

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim

• 1 cebola pequena picada

• 1 colher de sopa de gengibre picado

• 1/2 colher de sopa de açúcar

• 1 colher e 1/2 de sopa de shoyu

• 1/4 de xícara de água

• 1 colher de sopa de amido de milho

• 1/2 cenoura picada

• 1/2 colher de sopa de molho de ostra

• cebolinha a gosto para finalizar

Modo de preparo

Massa

• Misture o fermento biológico com a água morna e deixe descansar por cinco minutos, isso fará o fermento ativar.

• Acrescente o açúcar e reserve.

• A parte misture a farinha, o bicarbonato e o fermento químico, em seguida acrescente óleo e mexa bem.

• Despeje a mistura de fermento na mistura de farinha, mexa levemente e adicione o sal.

• Transfira para uma bancada polvilhada com farinha de trigo e sove vigorosamente por ao menos 5 minutos.

• Unte uma vasilha com óleo, transfira a massa, e cubra com plástico filme e deixe levedar por 45 minutos.

• Divida a massa em 12 pedaços e faça bolinhas.

• Pegue papel manteiga, corte em 12 quadrados, abra cada bolinha com um rolo até virar um disco não muito fino.

• Pincele o óleo em uma metade e dobre.

• Coloque essa meia lua em cima do papel manteiga.

• Aqueça água em uma panela e com ajuda de uma peneira de metal reta, sem deixar encostar na água, posicione a massa com papel manteiga sobre ela.

• Tampe e deixe cozinhar no vapor até crescerem. Ela vai praticamente dobrar de tamanho.

• Retire e recheie.

Recheio quente

• Junte todos os ingredientes para a marinada e deixe descansando por 30 minutos (se for mais não tem problema)

• Em uma frigideira coloque óleo de gergelim e frite o gengibre, depois acrescente a carne marinada e refogue até dourar.

• Acrescente cebola, cenoura, molho de ostra, shoyu, e açúcar e refogue mais um pouco.

• Acrescente a água para terminar de cozinhar.

• Dilua a maisena em um pouco de água e despeje por cima do preparo.

• Após engrossar o caldo e ficar brilhante, finalize com cebolinha picada.

Montagem do BAO

• Abra a meia-lua com cuidado e coloque a carne, tiras de cenoura, tiras de pepino e alface picado.

• O recheio pode variar de acordo com seu gosto.