A cafeteria Pato Rei, de São Paulo, chamou atenção nesta semana por lançar um café coado da premiada variedade geisha por R$ 128 por xícara.
O valor despertou a curiosidade de muitas pessoas, que queriam saber o que tornava o café tão especial.
Trata-se de um grão cultivado no Panamá, a 1.650 metros de altitude, e fermentado com levedura selvagem.
O Café na Prensa experimentou a bebida a convite da cafeteria paulistana. O que mais impressiona nesse café são as notas muito florais, como é típico dos grãos da variedade geisha cultivados na América Central.
Como o café é servido em uma xícara de cerâmica baixa e de boca larga, é possível sentir o cheiro de flores como jasmim antes mesmo de beber. Nos primeiros goles, com ele ainda quente, as notas florais ficam muito evidentes.
Em degustação de cafés especiais, recomenda-se aguardar após os primeiros goles para experimentá-lo um pouco mais frio. Isto porque, à medida que a temperatura cai, novos sabores começam a se intensificar. Nesse caso, quando esfria, fica com sabor muito frutado.
Os cafés desta variedade são muito aromáticos, como chás. Assim, proporcionam uma experiência interessante e exótica.
O lançamento do Pato Rei mostra que em São Paulo há mercado para esse tipo de extravagância gastronômica. Segundo o sócio e responsável pelos cafés da casa, Tiago de Mello, a cafeteria tem vendido algumas xícaras por dia e um único cliente chegou a adquirir 15 doses.
O preço, contudo, é proibitivo para a maioria das pessoas. Como o Café na Prensa explicou, fatores que vão além do sabor contribuem para que esses grãos atinjam valores tão altos.
Mas, caso você queira tomar um café com notas muito frutadas e não pode ou não quer gastar essa bagatela em uma única xícara, há uma boa notícia.
Em que pese a singularidade inquestionável dos geishas da América Central, sobretudo do Panamá, existem no mercado de cafés especiais excelentes grãos que produzem bebidas muito elegantes, equilibradas e com notas frutadas e florais.
Por isso, Café na Prensa elenca abaixo algumas sugestões de cafés com esse perfil que podem ser encontrados por menos de R$ 20.
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