A nova cerveja produzida nos tanques da Goose Island Brewhouse, no largo da Batata (região oeste de São Paulo), não poderia ser mais fresca. Batizada de 27 Horas Fresh Hop Lager, a bebida é feita com um lúpulo brasileiro fresquinho, recém-colhido na Fazenda Santa Catarina, localizada na cidade de Lages.
As 27 horas do nome são justamente o curto tempo entre o colhimento do lúpulo na região sul do país e o momento em que ele foi utilizado, nas panelas da cervejaria em Pinheiros.
De modo geral, o Brasil ainda está engatinhando na produção e consequente utilização de um lúpulo nacional. Portanto, usar uma flor de lúpulo tão fresca é algo raríssimo nas bandas de cá.
"Estamos muito animados com esse lançamento. Produzir uma cerveja utilizando lúpulo fresco é algo pouco frequente no Brasil e nós cervejeiros amamos testar novas receitas e brincar com as possibilidades que as diferentes formas de preparo nos permitem", comemora Marina Pascholati, mestre-cervejeira da Goose. "Os consumidores vão perceber que o uso do lúpulo em flor e fresco garante um sabor e aroma bem diferenciado à bebida", avalia.
A cerveja é uma colaborativa, ou seja, leva a assinatura de mais de uma marca. No caso da Fresh Hop, o rótulo teve a participação de Colorado, Hocus Pocus, Bohemia e Wäls, além da Goose —todas as cervejarias pertencem ao portfólio da Ambev, assim como a fazenda catarinense.
"Tomamos as decisões em conjunto. Definimos estilo, como usaríamos o lúpulo em flor, a escolha do nome, se ia ter dry hop… todos juntos", conta Marina, que supervisionou a produção na Goose e mandava fotos e vídeos para os colegas para mostrar a evolução do processo.
A cervejeira explica que o lúpulo fresco foi usado em diferentes etapas do processo, para acentuar sabor e aroma. A Fresh Hop Lager possui aroma com notas cítricas e herbais, tem 5% de teor alcoólico e baixo amargor (25 IBU, escala que passa de cem).
Em edição limitada (são apenas mil litros), a cerveja chega nesta quinta (1º) nas torneiras da Goose e da Hocus Pocus SP, também no largo da Batata, por R$ 15,70 (copo de 280 ml).
Goose Island Brewhouse - R. Baltazar Carrasco, 187, Pinheiros. Tel. 2886-9858. Ter. e qua.: 18h às 24h. Qui.: 18h à 1h. Sex. e sáb.: 12h à 1h. Dom.: 12h às 22h
Hocus Pocus SP - R. Fernão Dias, 690, Pinheiros. Seg. a sex.: 17h às 24h; sáb.: 13h às 24h
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