Não existe melhor acompanhamento para uma TV ligada do que pipoca. O preparo é pura ciência. A Folha consultou Daniel Costa, um dos responsáveis pelo blog Clube da Pipoca, e Emerson Henrique dos Santos, do setor de Pesquisa e Desenvolvimento da General Mills, para uma técnica definitiva de como fazer a pipoca perfeita.
Pré-preparo:
Na hora de escolher o milho, invista em milho de pipoca com grãos selecionados, com menos sujeira e sementes defeituosas que não estouram. Evite os milhos quebrados ou pálidos.
Utilize um óleo com ponto de fumaça alto, acima dos 220º C, como soja, girassol, canola e coco. Evite manteiga, margarina ou azeite, que queimam abaixo desse ponto e podem dar um gosto ruim à pipoca
Preparo:
Coloque o óleo cobrindo todo o fundo da panela e leve ao fogo
Ponha dois a três grãos de milho e espere. Quando eles estourarem, adicione o restante do milho.
Retire do fogo e mexa por 30 segundos. Volte a panela no fogo e aguarde o restante do milho estourar.
Quando perceber que o volume de estouros diminuiu, tire do fogo. O segredo é tirar a pipoca rápido da panela, pois o calor pode queimar os flocos enquanto você demora
Após o preparo:
A manteiga deve ser adicionada sempre após o preparo, com a pipoca ainda quente
Só sal? Seja mais criativo que isso, tente temperos como lemon pepper, pimenta e até curry em pó.
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